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「有壁の隠し酒（ありかべのかくしざけ）　萩の鶴」　通を唸らせる!
蔵元が一番できの良い酒を密に熟成させた自慢の酒
有壁は江戸時代、宿場町で今でも当時のたたずまいを残す本陣が残っています。通りには人影もなく静まり返っており本陣の前へ立つと江戸時代へタイムスリップした様な気がします。小さな川を隔てて煙突が見えそこが酒蔵だとわかります。 年間400石弱その80％以上が特定名称酒(高精米酒)で、中でも自田で作付けしている美山錦で山田錦に近い太さや力強さを醸し出すことを目標に、それがここの蔵の特徴です。しぼりたての酒よりも、じっくり熟成をとったほうが味のりして美味い酒になる。佐藤有一代表が自ら密かに熟成を楽しみにしていた酒こそが、この酒です。香りおだやかで、品があり、口に含むとまろやかにしなやかに広がりをみせてくれます。

◆商品名：　有壁の隠し酒
◆価格：　500ml 1,890円、720ml 2,835円、1800ml 6,300円
◆種類：　純米大吟醸酒
◆蔵元：　宮城県栗原市金成有壁　萩野酒造
◆使用米：　美山錦
◆精米歩合：　40％
◆日本酒度：　+3
◆酸度：　1.3
◆アミノ酸度：　-
◆アルコール度数：　16.5％

  • 大吟醸のおいしい飲み方
  • 大吟醸の生詰という品質上、香り、味ともに変化しやすい酒質のため、冷蔵庫で保管ください。冷蔵庫で保管中でも熟成は徐々に進み、味は月日とともに柔らかく、香りは吟醸香が際立ってきます。夏の暑い季節にお飲みいただければ、熟成の進んだ大吟醸の風味がお楽しみいただけます。おいしい飲み方は、5～10℃に冷やしてどうぞ。
「大吟醸　康（こう）」
南部杜氏発祥の地、岩手県から
岩手県南に位置する一関市、街の中心を流れる磐井川のほとりに醸造元、「両磐酒造株式会社」があります。雪深い奥羽山脈、栗駒山(標高1627m)から吹雪が舞う大寒に南部杜氏「高橋　康」率いる蔵人が最高級の酒米「山田錦」を用い極寒の時期約二ヶ月間 精魂込めて醸した酒造技術の集大成が大吟醸です。酒造り一筋30有余年、「まっすぐな酒造り、飲んでいただく方に感動を」の気持ちが伝わるかのように、春　雪解けの頃昔ながらの手法(酒袋にモロミを入れ一滴ずつ斗瓶に集められる)で大切に搾られます。
この酒は「斗瓶取り」「雫酒」とよばれ酒質の向上や酒造技術の研鑽を目的とした鑑評会出品用として酒造関係者だけのあいだで飲まれていました。それを特別に仕込みタンク別に無調整のまま瓶詰めしていただきました。大吟醸の風格あるフルーティな香り（リンゴ、バナナ）と、生詰めのフレッシュな風味をお楽しみください。この自信作に杜氏の名より「康 kou」と命名いたしました。
大吟醸の生詰めという品質上、香り、味ともに変化しやすいデリケートな酒質のため､冷蔵庫で保管ください。冷蔵庫で保管中でも熟成は徐々に進み、味は月日とともに軟らかく、香りは吟醸香が際立ってきます。

◆商品名：　大吟醸　康
◆価格：　500ml 2,800円、720ml 4,200円、1800ml 8,400円
◆種類：　大吟醸酒
◆蔵元：　岩手県一関市　両磐酒造
◆使用米：　山田錦
◆精米歩合：　40％
◆日本酒度：　+5.0
◆酸度：　1.6
◆アミノ酸度：　-
◆アルコール度数：　17～18％

  • 「大吟醸　森田」から「大吟醸　康」への商品名変更について
  • 消費者の皆様から長い間ご愛顧いただきました「森田」は､両磐酒造の南部杜氏　森田定男氏の名から命名された商品です。内容も鑑評会出品酒同等で香り、味共にインパクトのある酒質になっておりました。森田定男氏は平成17年９月をもちまして､両磐酒造株式会社を円満退社いたしました。長い間、一関を代表する酒として製造いただき、誠にありがとうございました。当店では、酒蔵で新たな杜氏「高橋　康」氏を迎えましたので、「森田」同様の企画・酒質で受け継いで新商品「康」（こう）を販売いたします。どうぞ「森田」同様お育ていただきたいと思います。よろしくお願いいたします。
「純米大吟醸 地主町（じしゅまち）」
とにかく美味い酒をリーズナブルに! をコンセプトに商品開発
地主町は、昭和まで一関の中心として賑わった商店街でした。そこに店を構える当店の所在地からとって“地主町”と名付けました。フルーティーな香りと無調整の原酒が濃厚な味を創り出します。

◆商品名：　地主町
◆価格：　500ml 1,500円、720ml 2,000円、1800ml 3,800円
◆種類：　純米大吟醸酒
◆蔵元：　岩手県一関市　両磐酒造
◆使用米：　吟ぎんが100％（岩手県産）
◆精米歩合：　45％
◆日本酒度：　+2.0
◆酸度：　1.7
◆アミノ酸度：　-
◆アルコール度数：　17％

  • 火入れと本生の違いは何?
  • 今でこそあたりまえのように市場に出回り、一年を通して楽しめるようになっている「生酒」ですが、その昔は酒蔵に出向かなければ味わえなかったもの。というのも「火入れ」(加熱殺菌)の工程を一切行わない「生酒」は酵母や酵素が生きているため変化が早く、貯蔵・管理も難しい非常にデリケートな酒質となり、常温ではすぐに酒が劣化してしまうからです。
    古来の日本酒は祭や来客の都度に造られ、酒が悪くなる前にすべてをその場で飲み干していました。「火入れ」によりお酒の保存性が向上することが室町時代に発見され、そして江戸時代にはいり寒い時期にお酒を造る「寒造り」が主流になると、今度は保存性に優れた「火入れ酒」が一般的となり、管理や流通において冷蔵設備が完備されるようになり、近年において、ようやく一年を通して「生酒」を楽しめるようになりました。
    「火入れ」を行いしっかり熟成させた日本酒は、米の旨味が充分に乗り深い味わいを生みますが、一方で加熱殺菌を行わない「生酒」は、生酒ならではのフルーティーな香りとみずみずしい味わいが特徴です。
「純米大吟醸　こでられね」
こたえられないくらい美味しい、丁寧に作られた酒
地元で作付けされた美山錦を100％使用。丁寧に仕込んだ酒は、爽やかな香りと心地よい酸がバランス良く味になじみ、飲み飽きのしない温もりを感じる酒になりました。当店の新オリジナルブランドとして誕生です。

◆商品名：　こでられね
◆価格：　720ml 1,680円、1800ml 3,800円
◆種類：　純米大吟醸酒
◆蔵元：　岩手県一関市　磐乃井酒造
◆使用米：　美山錦（花泉町産）
◆精米歩合：　45％
◆日本酒度：　+1.5
◆酸度：　1.6
◆アミノ酸度：　-
◆アルコール度数：　16～17％
「磐井そだち」
すっきり辛口で後口にしっかり辛さも残す、スイスイすすむ旨さ
本醸造ブランド「秀峰」の、蔵内で一番辛口に出来あがったタンクの酒をブレンド調合する前に瓶詰めしていただきました。スッキリした飲み口、辛さを感じさせながら、いつの間にか杯が進む酒です。

◆商品名：　磐井そだち
◆価格：　1,000円（税込）
◆種類：　本醸造酒
◆蔵元：　岩手県一関市　両磐酒造
◆容量：　720ml
◆使用米：　かけはし
◆精米歩合：　65％
◆日本酒度：　+2.0
◆酸度：　1.5
◆アミノ酸度：　-
◆アルコール度数：　15～16％
「須川岳秘水ビール」
オールモルトのバランスがとれたビール
※季節限定品
岩手県一関市厳美町、栗駒山への国道沿いを流れる「須川岳秘水　ぶなの恵み」を仕込み水に使用しました。水の特性を一番に優先しスッキリとした飲みやすい味。ホップの香り、苦味、バランスの取れたビールです。

◆商品名：　須川岳秘水ビール
◆価格：　330mlｘ3本 1,650円、330mlｘ6本 3,150円、330mlｘ12本 6,150円
500mlｘ3本 2,355円、500mlｘ6本 4,560円、500mlｘ12本 8,970円
◆種類：　ビール
◆製造元：　秋田県仙北市　株式会社トースト
◆原材料：　麦芽100％、ホップ
◆アルコール度数：　5％